麻婆豆腐

1.豆腐切块后下盐水里煮几分钟，这样豆腐不易碎

2.准备肉末，姜蒜粒，郫县豆瓣剁碎，葱花，老抽

3.先喷料酒炒香肉末后，下姜蒜粒及豆瓣酱

4.一起炒香

5.下豆腐，加少量水及老抽提色，最好是直接推动锅里的汤汁让豆腐均匀翻炒，不要直接翻动豆腐。这样不易碎，出来形状会好些。下两次芡汁。第一次下芡汁后，等出一下水，再下一次芡汁。两次收汁会让颜色更加浓稠

6.小心装好盘，往上面洒花椒粉

7.最后洒上葱花，OK啦