珍珠丸子

清水淡竹

珍珠丸子

最早开始做这道菜，是从“徽州丸子”学的，里面用鲜嫩的里脊肉加上多种食材，外面裹上糯米，蒸好后糯米透明，鲜香可口，很受孩子的喜爱，尤其是家庭聚餐时，是广受客人点赞的的一道既美味又上档次的菜肴。

主料

辅料

珍珠丸子的做法步骤

1.糯米洗净，预先用水浸泡5个小时。，让糯米充分吸水。
2.里脊肉洗净，剁成肉末。
3.加入葱花、姜末。
4.放入蛋黄。
5.根据口味，加入盐、料酒、生抽，顺着同一个方向搅拌均匀。
6.拌好的肉馅。
7.用手在虎口处挤成小肉丸，放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈，使其外面全部沾满糯米。
8.做好的丸子整齐摆入盘子中。
9.放入蒸锅中，盖盖大火蒸15—20分钟。
10.准备好湿淀粉水，加入少量盐、料酒调味。
11.淀粉水倒入锅中烧熟，成为透明的芡汁。
12.把芡汁均匀地浇在丸子上。
13.撒上葱花，出锅

小窍门&温馨提示

1、肉馅的材料可根据自己的喜好搭配，会有很多变化呢。
2、调芡汁的时候，可不要加酱油哦。

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