私房辣子兔

1.兔肉洗净切块，用水泡一会儿，中途多换几次水，去掉血水

2.滤干放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒、香辣酱搅拌均匀，腌制四十分钟以上

3.准备辅料，剪好干辣椒用水泡起来（可以防止炒制的时候变糊），切好葱姜蒜、陈皮，洗好花椒、香料等

4.锅中放油烧至八成热，下兔肉翻炒。加入八角、桂皮，中途分四次加入花椒若干（一定要舍得放油好吗，，毕竟它是一道大菜）

5.炒制兔肉收紧、表面微焦（这个根据自己口感来定，我们家喜欢吃干一点的，所以炒得比较久），然后把兔子乘起来装盘备用

6.锅中留底油，下入辅料：干辣椒、花椒、葱姜蒜、陈皮，翻炒片刻

7.最后下入兔肉，放少许老抽、糖、料酒（盐根据情况来加、可以自己尝一尝）

8.最后装盘即可，乘热吃配上啤酒简直棒棒哒