自制鱼丸

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  1.草鱼肉清洗干净，取出肚子里的黑衣、血水。
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  2.剔除鱼刺、剥去鱼皮，取除鱼肉，剁成鱼茸。
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  3.加入黄酒2汤匙、盐适量、清水2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，搅拌均匀，水同一方向搅打上劲，加入色拉油2汤匙、香葱碎搅拌均匀。
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  4.平底锅烧热放适量色拉油，油温烧至七成热，双手抹少许色拉油防粘，取适量鱼茸在手掌虎口处挤成丸子下入油锅。
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  5.炸至鱼丸定型、表面微黄，沥油捞出。
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  6.炸好所有鱼丸。
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  7.西兰花掰小朵、胡萝卜切小片一起焯水、捞起立即过凉，沥干水分。大蒜切片、香葱切碎。
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  8.1小勺玉米淀粉加适量清水调匀，勾芡用。
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  9.炒锅烧热放色拉油，油热放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均匀，放入鱼丸翻炒均匀。
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  10.加入适量清水略煮，加盐、生抽调味。
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  11.倒入淀粉水勾芡，撒入葱花翻炒均匀即成。
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  12.成品图。

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