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清蒸百叶包
遥远の呼唤(爱茗)
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百叶包---江南地区一道普通的家常菜,清蒸或是煮汤味道都一样咸香美味。
初级
蒸
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
猪肉馅
适量
百叶皮
适量
鸡汤
半碗
葱花
适量
辅料
盐
适量
黄酒
适量
生抽
2小勺
老抽
1小勺
姜粉
1小勺
色拉油
2汤匙
香油
几滴
清蒸百叶包的做法步骤
1.
调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀,分次加入清水,每一次水完全吸收加下一次,直至肉馅吸足水分,顺同一方向搅打上劲直至起胶。加入盐、生抽、老抽、香葱、色拉油、香油拌均匀。
2.
准备好百叶皮。
3.
取一张百叶皮,如图对角摆放。放入适量肉馅。
4.
一角折起,包住肉馅压实。
5.
左角折起包住压紧肉馅。
6.
向前卷起来,卷紧成筒状。
7.
多余的一角塞进筒中包住肉馅,一个百叶包做好。
8.
包好的百叶包。
9.
百叶包摆在碗中,加入半碗鸡汤,加几根香葱段。
10.
锅中水烧开,放入蒸架,大碗放在蒸架上,上汽后蒸10分钟左右。
11.
蒸熟的百叶包,拣去葱段。
12.
装盘撒葱花。
小窍门&温馨提示
1、猪肉馅根据自家口味调制。
2、猪肉馅中加水肉馅口感不老,加色拉油,口感更滑嫩。
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