酸奶蛋糕

叶_yuxin

酸奶蛋糕

闲来无事，打发时间啊。

主料

辅料

面粉70克

酸奶蛋糕的做法步骤

1.准备分离好的4个鸡蛋
2.酸奶不一定用这个牌的
3.蛋清打成粗泡，第一次加砂糖；继续打发，呈细腻的泡沫，第二次加糖；接着打发成湿性泡发，成钩状，第三次加糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。
4.蛋黄加入砂糖、酸奶、食用油拌匀，接着加入面粉搅拌，搅拌成无颗粒的蛋液。
5.打发好的蛋白分3次以切拌的方式跟蛋液混合均匀。（拌的时候一定不要打圈）
6.把拌好的蛋湖放入模具（我是没有模具，直接用碗）震几下，震出泡沫，封上保鲜膜（防止水珠掉进碗里），最后蒸个20分钟就可以出锅了。

小窍门&温馨提示

1.用矿泉水瓶可以吸走蛋黄，也可以买个分离器啦！呵呵
2.没有电动打蛋器的（比如说我），可以在蛋清中加几颗盐，放到冰箱冷冻，直至蛋清边缘结霜，这样有利于打发。（用时会比较久）
3.最好还是有模具，不然蒸出来可丑了（比如我的，哈！）

分类：烘焙

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