肉皮冻

清水淡竹

肉皮冻

猪皮脂肪含量只有猪肉的1/2，蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，弹性蛋白使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展变浅。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

主料

辅料

肉皮冻的做法步骤

1.新鲜肉皮洗净。
2.放入冷水锅中，烧沸3分钟，取出洗净。
3.用小夹子仔细地拔去表面残留的猪毛。
4.用刀将肉皮表面的油脂刮净再用水清洗。（这一步很重要）
5.准备好八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒、姜等香料
6.洗净的肉皮切成细条，放入高压锅中，放入香料球和姜、桂皮、适量白糖、盐、料酒、生抽。
7.加入大约肉皮三倍的水，盖盖，大火烧开后转小火，上汽后烧30分钟。
8.晾凉后将肉皮和汤一起倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏。
9.冻好的肉皮取出，切块，可以直接吃，也可根据个人口味调配酱汁，风味更佳。

分类：凉菜家常菜老人冬季食谱午餐

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