莲蓉蛋黄月饼

舞之灵

莲蓉蛋黄月饼

虽然是第一次做月饼，但是因为有制作蛋黄酥这类食物的经验，月饼做起来倒也是不难的，配比正确，烤制时间主要，基本上新手也是完全可以成功的。

做好没有等待回油，我就拍了照，因为想着要打包好后送家人和朋友们，又接近天黑，光线不是很好，所以看着卖相不怎样，但是味道却很不错。

主料

辅料

莲蓉馅料980g
咸蛋黄20个
蛋液少许

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1.准备材料
2.枧水和糖浆混合搅拌均匀、分次加入玉米油
3.拌匀
4.筛入月饼粉，用刮刀拌匀
5.用保鲜膜包好松弛一个小时
6.蛋黄对半切后淋少许高度白酒
7.烤箱150度10分钟
8.馅料和蛋黄称重35克后将馅料搓圆
9.馅料和蛋黄称重35克后将馅料搓圆
10.松弛好的饼皮分成15克大小，搓圆
11.包入馅料滚圆
12.包入蛋黄莲蓉馅，用往上推的方式包好
13.薄薄滴滚一层粉
14.放入月饼模具中压实后按压下就做好月饼胚了
15.表面喷水
16.放入预热好的烤箱200度5分钟
17.取出表面刷蛋液（薄薄就好）
18.重新入烤箱180度15分钟左右，放凉后保存静置2天左右回油后食用

小窍门&温馨提示

因为家人不喜欢蛋黄，所以我用了半粒

蛋液不要刷太后，否则烤后纹路不清晰

我这个片片是刚烤好拍的，如果回油2天后成品会更润泽

分类：烘焙儿童中秋月饼

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