菜谱
搜索
剁椒鱼头
西马栀子
发布
剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。
简单
蒸
中辣
半小时
食材明细
主料
草鱼鱼头
1个
剁椒
适量
香葱
少许
辅料
白胡椒粉
2克
白酒
10克
花椒
少许
盐
2克
葱
适量
姜
适量
剁椒鱼头的做法步骤
1.
先将鱼头洗干净。
2.
把鱼头从中间剖开,不要斩断。
3.
放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。
4.
腌好的鱼头码放在盘中。
5.
在鱼头上放一层剁辣椒。
6.
蒸锅放入烧开,放入鱼头。
7.
蒸制10分钟,关火焖5分钟。
8.
鱼头蒸好后,撒上香葱。
9.
炒锅放油,烧热。
10.
把热油淋在鱼头上即可。
小窍门&温馨提示
做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和白酒,胡椒粉,花椒把鱼腌上20分钟。因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。
分类:
热菜
中式宴请
查看全部(共10步)
剁椒鱼头的更多做法
更多做法
剁椒鱼头
剁椒鱼头
剁椒鱼头
剁椒鱼头
剁椒鱼头
剁椒鱼头
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
剁椒鱼头
蘑菇炒鸡蛋
豉汁蒸排骨
番茄鱼片
糖醋茄子
酥鱼
蒸面
韩式部队火锅
炒土豆片
干锅包菜
杏鲍菇炒肉
麻辣鸡腿
豆芽炒肉
东坡茄子
简易麻婆豆腐
木耳烧豆腐
美食天下首页