红烧鲤鱼尾

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  1.鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净。
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  2.在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白点，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋。
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  3.把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁.
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  4.锅里油热，放入鱼尾巴，
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  5.两面煎成金黄色，
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  6.加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右，
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  7.把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花。
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  8.把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.

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