广式蛋黄月饼

小贴士：
1、饼皮建议用花生油，吃起来更香，没有花生油，也可以用普通使用油替代
2、饼皮拌好后，一定要松弛
3、建议刷蛋黄，出炉让月饼颜色更好看，刷的时间轻刷薄薄一层即可，刷多会影响月饼表面花纹效果，用软毛刷最好
4、刚出炉的月饼，表皮看起来会比较干，放置一天回油后就会非常有光泽
5、皮和馅的比例是3：7，如果喜欢更薄的可以用2：8比例
6、转化糖浆和枧水西点材料店都有卖的，如果没有，可以自己制作
7、枧水可以用食用碱面和水按1:3的比例调配

芸豆馅的制作方法：
1、500g芸豆用水浸泡12小时以上（中途换1次或2次水）
2、浸泡好的芸豆，去掉外表皮，放高压锅中煮熟
3、煮好的芸豆放料理机中打成泥
4、打好的芸豆泥加200g白砂糖和200g食用油放入不沾锅中炒至变深黄色即可（油不要一次性全部加入，翻炒过程中分次加入）
红豆馅的制作过程类似