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包子的做法3 做包子怎么发面
常存001
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初级
蒸
其他
一小时
食材明细
主料
中筋面粉
1kg
辅料
无铝泡打粉
15g
酵母
8g
水
600g
包子的做法的做法步骤
1.
包子泡打粉的使用步骤:包子泡打粉使用方法也很简单,只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀,然后再加酵母、水和面即可!
2.
称量面粉
3.
称量海韦力包子泡打粉关于包子泡打粉使用量的说明:夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%;冬季包子泡打粉的使用量一般为2%;把称量好的包子泡打粉撒入面粉中,适当混合均匀。
4.
称量酵母
5.
先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
6.
然后加入酵母、水和面
7.
和成表面光滑的面团。
8.
把和好的面团放置发酵,面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟。
9.
一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状。
10.
然后把发好的面团揉成条,分割成面剂子。
11.
擀皮
12.
包馅
13.
蒸制
14.
蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出又白又大,口感松软的大包子!
小窍门&温馨提示
一、酵母活化的方法:先把干酵母溶在温水(35-40度)中,放置10分钟再去和面,发面的效果更好。
二、发面的时间和判定方法:蒸包子发面的时间一般是1个小时左右,但是由于温度、酵母用量的不同,发面的时间也不同。所以最好根据面团发的状态来判断面团是否发好。
三、面团发好的判定方法:发好的面团要比原面团的体积至少增大一倍左右,而且内部呈蜂窝状。
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