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香卤鸭翅
小艾厨娘
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翅膀又是禽类最好吃的地方,因为那里多运动,肌肉会比较多,肉质紧密。卤鸭翅也是很家常的一种菜,家庭小聚,喝个小酒这道卤鸭翅都是很不错的。做法也很简单。看看具体做法吧。
初级
卤
咸鲜
一小时
主料
鸭翅
6只
辅料
生姜
8克
盐
3克
大蒜
5克
老抽
2汤匙
冰糖
20克
生抽
1汤匙
干辣
2克
草果
2个
香叶
5片
花椒
适量
桂皮
1段
八角
2个
香卤鸭翅的做法步骤
1.
准备材料。
2.
鲜鸭翅去尽残毛,清洗干净,放入沸水锅内汆烫,捞出反复清洗干净备用。
3.
将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。
4.
另起锅加水,加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。
5.
锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。
6.
小窍门&温馨提示
1、买回来的鸭翅鸭腥味比较重,焯水后反复冲洗能够去掉不少腥味。
2、卤好的鸭翅要在卤汁中浸泡半天让其入味,晾凉吃更好吃。
3、鸭翅很好熟,不要煮的时间过长,否则没有咬劲,口感不好。
分类:
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