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金秋美食馋嘴香辣梭子蟹
企鹅宝宝的月见草
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金秋十月蟹儿肥。梭子蟹梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,做好的香辣蟹色泽金红、飘香四溢、麻辣鲜香,带来味蕾与视觉双重享受!还等什么?开动吧~
简单
烧
咸鲜
半小时
主料
梭子蟹
两只
大葱
一根
生姜
适量
蒜头
适量
辅料
花椒
适量
干辣椒
适量
食用淀粉
适量
郫县豆瓣酱
一汤匙
盐
少许
白糖
适量
食用油
适量
香辣梭子蟹的做法步骤
1.
梭子蟹用清水洗净沥干,准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
2.
剥开蟹壳待用,剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢,注意保留蟹黄。
3.
葱切5厘米段,姜、蒜切成粒,干辣椒切段。
4.
手拿蟹腿,将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。
5.
锅中倒入食用油,待油6成热时,中火,蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用。
6.
利用锅中的蟹黄味儿的油炒料。油热后加入花椒、干辣椒,炒出香味后加入葱姜蒜。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制。炒出香味后加一小碗开水,加入盐、糖调味。
7.
小窍门&温馨提示
1.豆瓣酱本身较咸,放盐的时候按照自己口味适当少放或不放。
2.没有放味精和鸡精,凸显蟹本身鲜味。
3.蟹壳虽没啥肉,但入锅能增加鲜味,摆盘时提高美观度,还是不错滴~
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