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酸菜鱼
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初级
煮
微辣
一小时
食材明细
主料
黑鱼
1条
酸菜
400克
豆芽
300克
辅料
香菜
1棵
盐
3匙
味精
3匙
泡椒
10克
花椒
1勺
酸菜鱼的做法步骤
1.
准备材料,酸菜、香菜切碎,豆芽焯水,黑鱼片鱼片,生姜、泡椒,花椒备好
2.
沿着鱼骨把鱼肉剔下来,由于鱼比较滑剃鱼肉时拿块布盖着鱼身剔,避免打滑伤到手
3.
黑鱼片多过几遍水至透明,调入盐和蛋清抓匀腌制
4.
剩下的切鱼段
5.
下油锅煸炒透
6.
加水熬汤
7.
煮至奶白入汤锅备用
8.
下油锅煸炒泡椒和花椒,出香味
9.
提前准备好的豆芽和酸菜下锅炒透
10.
转入之前的黑鱼汤锅里面调入适量盐,味精煮开
11.
下入腌制的鱼片煮两三分钟
12.
倒入香菜,原谅满满的香菜叶,比较喜欢吃
分类:
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