椰香戚风蛋糕

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椰香戚风蛋糕

前两天也烤了椰香蛋糕，但是出炉后都塌了。今天调整了时间和温度，再战！

主料

辅料

椰香戚风蛋糕的做法步骤

1.纯椰子粉（只有椰子粉，里面什么都没加）用45克开水冲泡好，晾至手温。
2.分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入色拉油和20克砂糖，搅打至砂糖融化。
3.加入晾好的椰子汁，搅拌均匀。
4.筛入低筋粉，放入椰蓉，用打蛋器呈Z字型拌成细腻的面糊。
5.蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入剩余的40克砂糖，打发至硬性发泡。
6.取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。这时预热烤箱，150度。
7.将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
8.将蛋糕糊倒入8寸圆模中，入烤箱，最下层，上下火，150度，烤60分钟左右。
9.出炉后，震几下，震出热气，立即倒扣至完全冷却。切开后撒上少许椰蓉即可。

小窍门&温馨提示

烤戚风蛋糕用不同的模具，时间和温度也要相应调整。

分类：烘焙儿童蛋糕下午茶戚风蛋糕酒席

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