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椰香戚风蛋糕
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前两天也烤了椰香蛋糕,但是出炉后都塌了。今天调整了时间和温度,再战!
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低筋粉
80克
细砂糖
60克
纯椰子粉
15克
开水
45克
椰蓉
10克
色拉油
30克
辅料
柠檬汁
几滴
椰蓉
少许
椰香戚风蛋糕的做法步骤
1.
纯椰子粉(只有椰子粉,里面什么都没加)用45克开水冲泡好,晾至手温。
2.
分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入色拉油和20克砂糖,搅打至砂糖融化。
3.
加入晾好的椰子汁,搅拌均匀。
4.
筛入低筋粉,放入椰蓉,用打蛋器呈Z字型拌成细腻的面糊。
5.
蛋清中加入几滴柠檬汁,分次加入剩余的40克砂糖,打发至硬性发泡。
6.
取一半的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。这时预热烤箱,150度。
7.
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌均匀。
8.
将蛋糕糊倒入8寸圆模中,入烤箱,最下层,上下火,150度,烤60分钟左右。
9.
出炉后,震几下,震出热气,立即倒扣至完全冷却。切开后撒上少许椰蓉即可。
小窍门&温馨提示
烤戚风蛋糕用不同的模具,时间和温度也要相应调整。
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