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自制酸辣粉
乐悠厨房
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经过很长时间的摸索,终于可以做出一碗味美可口的酸辣粉。不一定正宗,但一定好吃。以下就和大家分享我的经验。
简单
煮
酸辣
半小时
食材明细
主料
红薯粉条
适量
油菜
几棵
花生
适量
辅料
碎米芽菜
1包
香菜
适量
黄豆
适量
自制酸辣粉的做法步骤
1.
准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。
2.
黄豆用水浸泡一个小时后,沥干水份。然后放入炒锅中,小火煸炒至成熟。
3.
花生去皮,然后放入锅中炸至成熟。晾凉后,压成花生碎备用。
4.
将红薯粉条放入盆中,然后倒入适量的开水,浸泡30分钟备用。
5.
取一只空碗制做酸辣粉底料。首先,放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精,然后搅拌匀均备用。
6.
锅中倒入适量的食用油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
7.
锅中放入适量的清水和盐后,大火烧开。
8.
将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。
9.
将油菜放入锅中,煮30秒,然后关火。
10.
先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤,然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎,然后再淋少许芝麻香油即可食用。
小窍门&温馨提示
1、 做酸辣粉最好选择红薯粉条。
2、 碎米芽菜在超市可以买的到。
3、 煮酸辣粉的汤本应该是高汤,但高汤制作复杂,所以也可以用水。
4、 关于辣椒油的做法,可参考我发布的另外一个菜谱(飘香辣椒油)。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
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