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芝麻酱烧饼
杜鹃花美食
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初级
烤
五香
三小时
食材明细
主料
面粉
200克
温水
120克左右
酵母
2克
猪油
50克
盐
半勺
辅料
芝麻酱
60克
芝麻油
20克
盐
半勺
清水
少许
椒盐
少许
芝麻酱烧饼的做法步骤
1.
面粉里加入酵母2克、猪油50克、盐半勺。如果不喜欢猪油的味道可以加入等量的黄油或是植物油!
2.
加入大约120克左右的温水,揉成面团,放在温暖处醒发30分钟,面团稍微长大一些就可以!如果室温较低,醒发时间延长!
3.
案板撒少许面粉,醒发好的面团再次揉3-5分钟,排出面团里面的空气!然后将面团擀成一个稍厚的大面片。
4.
在面片上撒干面粉防粘,在将面片裹在擀面杖上,反复擀几次。
5.
直至将面片擀成比饺子皮略微厚点薄厚均匀的大面片。
6.
在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以。
7.
将芝麻酱均匀的涂抹在大面片上。
8.
将涂满芝麻酱的面皮卷起来!
9.
均匀的切开。
10.
切口处。
11.
将切口处的面捏住。
12.
如图,捏牢固些。
13.
将面饼用掌心压扁。
14.
在饼的一面刷少许清水。
15.
将刷了清水的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下,使冰上粘满芝麻!
16.
做好的饼再次放在温暖处醒发,醒发时间根据室温来定,室温在28-30度时,醒发30分钟,也可以放烤箱醒发20-30分钟,如果没有烤箱,室温较低时延长发酵时间!一定要看到饼稍微变厚时在放烤箱里烤!如果没有这一步的发酵,饼吃起来比较硬,不酥松!
17.
发酵完成的饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟!各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考!
小窍门&温馨提示
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