红烧鲫鱼

雾霜

红烧鲫鱼

主料

鲫鱼适量

辅料

红烧鲫鱼的做法步骤

1.将鱼去鳞剖肚处理干净，沥水。
2.生姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒切丝，葱切丝备用。
3.在鱼身两面划上两条花刀。
4.油锅烧热，放入鱼中火煎至两面金黄盛出沥油。
5.锅中留底油，下生姜、蒜、小米椒炒香。
6.放入之前煎好的鱼，加入料酒烧制。
7.加入盐、酱油和适量的水，水要没过鱼，大火烧开后改小火烧制。中途要翻面。
8.起锅前撒上葱丝即可关火。
9.盛出鱼摆盘，将汤汁浇在鱼上即可。

小窍门&温馨提示

处理鱼时，鱼肚里的黑膜一定要清除干净。

水要一次加足，烧鱼一定要小火。

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