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【水煮牛肉片】
球球厨窝
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中级
溜
微辣
半小时
食材明细
主料
牛肉
一块
豆芽
一小袋
香菜
适量
辅料
盐
适量
鸡精
适量
地瓜粉
适量
郫县豆瓣酱
适量
姜片
适量
糖
适量
清水
适量
料酒
适量
辣椒干
适量
花椒
适量
色拉油
适量
水煮牛肉片的做法步骤
1.
准备材料:牛肉一块,豆芽一小袋,香菜适量。
2.
牛肉切片洗去血水,捏干,加少许盐,鸡精,地瓜粉,清水抓匀腌制。
3.
香菜洗净切小段。
4.
豆芽洗净沥干水分。
5.
适量色拉油,加两勺郫县豆瓣酱,蒜片还有姜片煸炒出红油。
6.
加两饭碗的清水煮开。
7.
把汤汁过滤出来待用,其余的渣倒掉。
8.
锅洗干净,把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。
9.
下入豆芽,半勺的盐,半勺的鸡精,煮至豆芽开始变透明即可,不要煮太久,吃起来才会有爽脆的口感。
10.
把豆芽捞出来放入碗底。
11.
再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟,下入少许的料酒去腥。
12.
然后连汤带牛肉都一起倒入碗里。
13.
撒上香菜末。
14.
适量色拉油煸香花椒和辣椒干。
15.
最后浇在香菜上即可。
小窍门&温馨提示
球球小感受:
1.豆芽煮的时间不用很久,刚透明的状态,所以吃起来很脆,如果喜欢别的蔬菜的,比如黄瓜,也可以换的。
2.这道牛肉是比较有韧性的那种,应该是用水的原因,如果喜欢嫩的,也可以用油快速滑熟。
3.汤汁比较油腻,我是都不吃的,倒掉了,记得过滤哦,别堵塞了下水道。
分类:
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