甜甜蜜蜜——拔丝地瓜

Liu夏

甜甜蜜蜜——拔丝地瓜

拔丝地瓜是汉族的传统名菜

原料普通色泽鲜艳口感脆甜

给餐桌增添了不少甜蜜味道女士和小孩子比较喜欢

主料

地瓜500g

辅料

拔丝地瓜的做法步骤

1.准备好材料地瓜洗净
2.地瓜去皮切成滚刀块
3.加少许玉米淀粉抓匀
4.锅里放油烧至5层热倒入地瓜
5.小火炸熟
6.炸至金黄色捞出沥干油份备用
7.干锅加入50ml清水
8.加入糖小火开炒糖慢慢融化
9.刚开始炒会形成小泡泡要不停的翻炒
10.小泡泡变的越来越密很黏稠
11.继续熬至糖色变深
12.迅速将炸好的地瓜倒入锅中让地瓜均匀的裹满糖汁装盘

小窍门&温馨提示

熬糖时要注意火候边熬边观察糖的转变过程

火候没到糖会黏牙过火了又黑又苦

糖刚刚变色是最好的时机

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