马卡龙（法式蛋白霜）

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马卡龙（法式蛋白霜）

马卡龙号称“少女的酥胸”记得第一次做马卡龙是在2013年，一共做了两次，第一次以失败告终，烤成没有裙边脆脆的小饼干，第二次做裙边有出里面空心外壳也不平整光滑，之后就不了了知，今天一共做了三个颜色出奇的是都成功，难道这就是传说中的灵感吗？^_^

主料

辅料

细砂糖30克

马卡龙的做法步骤

1.杏仁粉和糖粉混合好倒入碾磨杯碾磨1-2分钟然后过筛，最好多过筛两遍
2.蛋白打入干净无油无水的容器中
3.分两次加入细砂糖进行打发
4.打发快干性发泡加入食用色素，搅打均匀
5.打蛋头提起带有短短硬挺的小尖尖
6.倒入过筛好的杏仁糖粉
7.用上下翻拌方式进行翻拌均匀，刚开始会有一些干干的，翻拌成滴落下来有飘带状即可
8.裱花袋套入小号圆形裱花嘴，装好面糊
9.烤盘上铺好马卡龙烤垫，均匀的挤在马卡龙烤垫上，挤好后轻轻震几下烤盘，震出气泡，放在通风口凉皮
10.等了约20分钟，我属于手痒等不及型拿起吹风机吹了约20分钟，摸上去已经不粘手
11.烤箱越热好170度中下层烤3-5分钟出裙边改为110度10分钟（温度要根据自家烤箱脾气调试，仅供参考）
12.烤好出炉放凉
13.马卡龙成功的标志除了出裙边，内壳还要平整不空心
14.随意夹上自己喜欢的馅料
15.好看
16.成品图
17.还做了绿色
18.裙边裙边我爱你
19.成品图
20.彩色的
21.美美的下午茶^_^

小窍门&温馨提示

1凉皮直接决定成败，要等到轻轻碰一下不粘手才可进烤箱
2小马进烤箱全程盯着，不要干别的事，裙边成型就是一瞬间的事
3实在手痒等不及可用吹风机吹，但不可对着马克龙吹

分类：烘焙高颜值下午茶

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