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1.准备好所有的材料......称出所需重量..
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2.杏仁粉和糖粉一起放进料理机中搅打一下，以便更加细腻。
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3.搅拌好的粉,我们要进行两次过筛.....
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4.过筛后的杏仁粉非常的细致篷松....
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5.蛋清打入无水无油的打蛋盆中,进行打发....期间打出鱼眼泡后,分两次加入细砂糖....
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6.蛋白打到至偏硬性发泡....
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7.分两次加入过筛后的杏仁粉和糖粉的混合物....每次都要用刮刀拌均匀..J字型手法拌.可以一边拌一边压....
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8.翻拌好的糊糊呈丝带般滑落。(这个步骤完成后.亲们可以调入自己喜欢的色素.如果不喜欢色素的也可以不调入）
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9.我这次做了两种色。
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10.装入一次性裱花袋，前端装入小口圆形的裱花嘴,垂直挤在马卡龙垫上.(这里要和大家说一下,挤的时候尽量挤一样大小.而且尽量不要接触到模具外的那个圆圈.就把中间的小圆圈挤满就好了.它会自己慢慢的散开出去.）
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11.放进烤箱，选择发酵档，30分钟左右。记住一定打开烤箱门。（因为忘记拍图。所以用了另一次烤的图）
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12.结皮的马卡龙用手指轻轻按一下，表面明显结皮，有弹性,这个时候我们可以取出马卡龙.预热烤箱...我是上火175..下火150预热...
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13.预热后改上火150度，下火125度.烤盘放中层
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14.一定要记得守在烤箱前观察...一分钟左右可以看到裙边开始小小的出现....
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15.两分钟后裙边越来越大....
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16.三四分钟的时候...裙边已经非常大了....这个时候差不多定形了.我们就可以立刻将温度改为上火110度，下火90度.继续烘烤8-10分钟即可。
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17.非常漂亮的马卡龙出炉.....往出拿时不小心压扁了一个.....
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18.压坏的拿掉....再来一张吧....
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19.又做了些绿色的和粉色的。。也是同样的方法，就不在一一说明了。
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20.成品图附上。。。漂亮的马卡龙。
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21.成品图附上。。。漂亮的马卡龙。
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22.成品图附上。。。漂亮的马卡龙。
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23.成品图附上。。。漂亮的马卡龙。
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24.成品图附上。。。漂亮的马卡龙。
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25.成品图附上。。。漂亮的马卡龙。
菜谱
