干煸牛肉

1.先将牛肉切稍厚的片，用肉锤两面敲松再切成粗条状，用生抽，胡椒粉，麻油，姜汁腌制20分钟。

2.黄豆芽浸洗干净。

3.葱切段，大蒜拍松了去外衣，干红椒冲洗一下，待用。

4.将洗净的黄豆芽放入热水里焯熟，捞出滤干水分，待用。

5.炒锅烧热后下适量油，倒入腌制好的牛肉，大火煸炒。

6.煸炒至看见水分，用漏勺捞起滤汁。

7.重新洗净炒锅，倒入油和大蒜，葱头段，煸炒出香味。

8.重新倒入牛肉，大火煸炒1-2分钟。

9.加入干红椒，蚝油和豆瓣酱各一大勺，继续大火煸炒。

10.从锅边绕圈撒入料酒，继续大火煸炒出酱香；

11.倒入黄豆芽，继续大火煸炒2分钟左右。

12.加入剩下的葱段和麻油，继续煸炒均匀，即可装盘。