红烧大排

selena_lingling 发布

红烧大排

上海菜，要的就是浓油赤酱

主料

辅料

红烧大排的做法步骤

1.把排骨洗净，加入老抽、淀粉、鸡蛋混合，给大排做个【按摩】，使得调料浸入大排中
2.等锅子热了，倒入油，先放入葱姜煸一下去腥，再把排骨放入锅中，稍微煎一下，再翻个面煎
3.定型后装入盘中
4.再取一些葱姜入锅，此时是为了增香
5.把大排全部倒入锅中，分别放入适量的老抽、生抽
6.根据自己的口味放入一些糖，加入适量的水，基本浸没大排
7.盖上锅盖，调至大火，煮10分钟左右，收汁
8.

小窍门&温馨提示

1、加入鸡蛋是为了提高大排的柔嫩度
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老

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