虾蓉球炒青瓜

1.将鲜虾去头全部剥壳。

2.将黄瓜去皮劈成两半分成四条，斜切即可，大小自己控制。

3.将肥肉与鲜虾仁剁成泥混在一起（图中只是肉馅不要当成成品虾蓉对比），剁匀后用刀背再剁，时间越长做出来的虾丸越有弹性，将剁好的虾蓉放到一只较大的碗里，放入一滴香油五滴白酒适量白胡椒粉，与蘑菇精以及极少量的盐，因为一会儿还要放所以现在要少放，以免菜咸，当然还是要以跟人的口味来放，调料放好后在加入半个蛋清即刻（视情况而定），这时再放入玉米淀粉抓匀，水烧沸后转小火下丸子，带丸子煮熟后捞出。