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盐酥鸡
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初级
炸
五香
三小时
食材明细
主料
鸡腿肉
350克
九层塔
50克
面包糠
50克
鸡蛋
1个
红薯淀粉
50克
辅料
盐
1勺
姜末
8克
蒜末
25克
五香粉
6克
米酒
15克
生抽
10克
盐酥鸡的做法步骤
1.
鸡腿肉去皮后切块,加入盐、姜末、蒜末、生抽。
2.
在加入15克米酒汁。
3.
加入6克五香粉。然后抓拌均匀,腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐,而是五香粉。
4.
让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下,粘满蛋液。
5.
然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈,使鸡块上粘满蛋液。
6.
粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用,能挂住干淀粉和面包糠。
7.
全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸。
8.
出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦,鸡肉块变焦黄色时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分,不然下油锅时会溅油!可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎,吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳!
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