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自制豆腐脑

Meggy跳舞的苹果

好吃美味的豆腐脑可以自己在家做。不但干净,而且用料足。老北京喜欢吃咸口的,通常是放干香菇、黄花菜、黑木耳,熬成素卤;或者放肉馅、放水煮白肉片,做成荤卤。不管是素是荤,与白白嫩嫩的豆腐脑搭配,都是一道让人垂涎欲滴的美味。这是一道四季皆宜的美味,冬天食用更能积蓄能量,提高免疫力,喝完身上暖乎乎,能驱走身上的寒气。

主料
辅料

自制豆腐脑的做法步骤

小窍门&温馨提示

950克的清水是用来打豆浆的,不是用来泡豆子的;
豆浆可以多煮一煮,可以去除掉豆腥味;
葡萄糖内酯不要多放,放得太多会使豆腐脑变老,口感不嫩;
豆浆出锅后要晾一分钟再冲入内酯溶液的盆中,千万不要再搅拌了,否则就会形成豆花状;
卤汁的比例可以调整;
如果想当成早餐,可以头天晚上将豆浆打好,第二天再煮再凝固,一点儿不费时间。

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