菜谱大全
搜索

自制豆腐脑

辽南蟹

豆腐脑也是一个有争议的食物,有咸甜党之争。要我说,甜有甜的好,咸有咸的美,不必有鄙视链,人们只不过因为一些固有饮食习惯而固定的自己口味罢了。您喜欢吃甜还是吃咸?
不论是吃甜还是吃咸,咱们先把豆腐脑做好再说吧。好多朋友说在家做豆腐脑好复杂,泡豆打浆煮浆还要用内脂,不如出去买一碗。其实自己做豆腐脑非常简单,比买来的味道更纯正,想吃什么口味儿也比较方便,一勺咸卤一碗肉末再或者浇上辣椒油搁点香菜,都能吃出它的美。自己在家做豆腐脑,有3个要点非常重要,只要照着做,次次都成功。一起来看看吧。
材料:干黄豆100克、清水1200毫升、葡萄糖酸内酯约2.6克。
此分量一家三口刚好够,葡萄糖酸内酯很容易买到,如果是大包装内酯,需要备一个能精确到0.1或者0.01克的厨房秤,或者直接买小包内酯更方便。因为内酯的量不够豆腐脑会凝不住,量如果太多豆腐脑会有酸味儿。

主料
辅料

自制豆腐脑的做法步骤

分类: 家常菜 私房菜 早餐
查看全部(共10步)

自制豆腐脑的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页