奶酪面包的做法_奶酪面包怎么做_龙门客栈掌柜的菜谱

这款火遍朋友圈的奶酪面包味道很不错哦，耐不住大家跟我要菜谱，于是昨天又做了一次，一如既往的好吃，抢手～就是奶酪大家一定不要放多了，不然会腻哈～原方子来自圆猪猪老师，我制作时有所改动哦。

奶酪面包的做法步骤

1.提前把黄油取出切小块软化。把面团的材料除黄油外，按照先液体后面粉的方法放入ACA厨师机里。糖和盐分别放在面粉的两侧，面粉中间挖个洞，放入酵母，启动厨师机1档，开始和面。
2.当面团和至用手撑开成厚膜，但是又容易破时。
3.加入提前软化好的黄油。启动厨师机1档搅拌五分钟左右，换2档继续和面。
4.面团和至用手撑开成不易破裂的薄膜时，和面既可结束。
5.将面团揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵（可以放在面包机里面发酵，也可以放在烤箱里发酵）。
6.面团发至原面团的2-2.5倍大时，发酵就可以结束了。
7.将面团取出，用擀面杖擀压排气。
8.将面团揉圆，放入八寸不沾圆模中，如果不是不沾模具，可以在模具内层刷一层融化的黄油。
9.将面团放入烤箱，另外放一杯热水在模具旁边。启动烤箱发酵功能。
10.此时可以来做奶酪馅。将软化好的奶油奶酪和糖粉放入盆中。
11.隔热水用打蛋器搅打。（刚开始会比较难搅拌，没事多搅拌几下就好了）
12.搅打至乳膏状时分次将牛奶倒入奶酪里，每次都要搅打均匀，再放入下次的牛奶。
13.奶酪搅打至顺滑既可。放一边备用。天冷，可以不放冰箱，天热的话要放冰箱冷藏3.40分钟。
14.面团发酵至原面团的2.5倍大时既可。取出面团，取出水，预热烤箱。面团放入预热好的烤箱中下层，如果没有中下层就直接放在下层。上火180度，下火140度，烘烤30分钟。面包表面上色满意一定要记得盖锡纸哦。（我就是给忘记了，太迟盖锡纸所以表面上色有点深了）
15.烤好的面包表面有点硬，可以用保鲜膜包裹住面包10分钟左右，（这样面包表面会软一些）然后拆掉保鲜膜，让面包自然凉透。
16.将面包平均切成六块。
17.每块面包都用刀在中间切上两个口子。
18.用抹刀将奶酪抹在切口里，记得不能抹太多了，否则会腻。
19.将面包两侧也抹上奶酪馅。
20.提前将糖粉和奶粉过筛。把抹好奶酪馅的面包两侧放入奶粉中粘一下既可。
21.再在面包表面均匀的筛一层糖粉，美味的奶酪包完成。

小窍门&温馨提示

原方子是用两个六寸的圆模，但是我没有两个六寸圆模所以就用一个八寸圆模。如果用两个六寸圆模，烘烤时间要适当缩短5-8分钟。没有厨师机可以用面包机或者手揉面。另外每次都要提醒的事：1.和面时要预留10克左右的牛奶，视面团的湿度再决定是否继续添加。2.其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开面团形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。3.发酵时间也是不同的，和天气因素有关，天热发酵快，天冷发酵就慢。主要还是要看面团发酵的程度。4.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火140，上火180，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤温度。5.如果大家有什么不懂或者我有什么不当之处可以直接在菜谱下面评论。我收到后会和大家一起交流的。

分类：烘焙