【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头

台湾大同TATUNG 发布

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头

淮扬菜讲究选料新鲜；做工精细；口味清淡；原汁原味。
狮子头一菜的烹制极重火功,用微火煨制约四十分钟以上，制出后便肥而不腻、入口即化了。
用电锅的来做这道菜，就很好把握火候了。

主料

辅料

狮子头的做法步骤

1.肉切成石榴大小的丁，然后稍微剁几下就好
2.葱白、姜切碎，荸荠切小丁。
3.一起放入大碗中，再加入料酒、糖、生抽、鸡蛋、淀粉。
4.顺着一个方向搅拌上劲，这样肉就不容易散了。
5.电锅调成保温状态，然后外锅倒入开水，加适量盐、生抽、老抽。
6.将肉馅团成一个大肉球，左右手像抛球一样把肉馅变成圆形，再小心的放入水中。
7.按下开关，加大火力，等待水沸腾。
8.水沸腾后，狮子头的表层就凝结了，这样整个就不会散，还能锁住肉味。
9.这时就要把电锅调成保温状态，慢慢的煨4个小时以上，如果等待一夜，味道会更好哦！
10.

分类：热菜老人淮扬菜午餐名菜

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