猪肉白菜包子——附详细包包子过程

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  1.将面粉、牛奶、酵母用筷子搅拌成絮状，放1小块猪油
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  2.揉成光滑的面团，发酵至2—2.5倍大。（因天气冷，需要用到面包机的发酵功能来发面，所以我直接就用面包机和的面，一个和面程序就可以了）
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  3.面团发酵的时候开始剁馅，将猪肉先竖着切，底部不要切断
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  4.将肉翻过来横着切（与刚才那一面成90度角）底部还是不切断
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  5.再斜着切（与刚才成45度角）
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  6.再翻面，与刚才那一面斜刀成90度切断，这样肉就成碎丁了
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  7.肥肉也用同样的办法切成碎丁
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  8.稍稍剁剁就成肉馅了
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  9.白菜剁碎将汁挤进肉馅（2片白菜我挤出了20克汁）
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  10.将大葱、姜剁碎放入肉馅，再放入所有调味品
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  11.顺着一个方向搅至肉馅上劲儿，这样蒸出来的包子馅就不会是散的
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  12.将白菜碎放进搅拌均匀
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  13.发好的面团排气揉匀分割成均匀的面剂子
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  14.擀成圆圆的包子皮，左手托着包子皮，放适量包子馅，右手从一端捏起
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  15.左手大拇指顶住面皮里边，右手叠着第一个褶子再捏第二个褶子
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  16.左手边转着包子边用大拇指把包子馅按进皮里，右手一个褶叠着一个褶地捏
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  17.最后把口捏紧
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  18.一个圆圆的包子就包好了
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  19.所有的包子包好，放在温暖处再次发酵（现在天冷，我就放在烤箱里打开发酵功能发酵）
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  20.等包子再次发得胖胖的了，就放进笼屉上锅蒸
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  21.温水上锅，等水开后蒸20分钟关火，焖三分钟再打开锅盖取出。

小窍门&温馨提示