樱桃肉

琴韵优雅

樱桃肉

东北名菜之一，它颜色鲜艳，红亮，酸甜咸香，形似樱桃，故名樱桃肉，是东北地区流传至今的传统菜，类似于锅包肉一样，酸甜口，脆嫩鲜香，深受人们特别是女士喜爱。

主料

辅料

樱桃肉的做法步骤

1.准备好食材
2.葱姜切末备用
3.里脊肉，切2厘米厚的大片
4.切三分之二深度，注意点不要切断了，挨刀切到最后
5.再横过来切，形成十字花刀
6.再横竖三刀，切成小块
7.元葱切丝
8.切好的肉加入蛋液，淀粉抓拌均匀，煨十分钟
9.小碗里加精盐，料酒，白糖，醋，鸡精，番茄酱，淀粉兑好卤汁备用
10.锅内油5～6成热时下入肉块炸制，定住形后，稍黄色捞面
11.待我油温回复时，再次下入肉炸复一遍
12.捞出控油
13.勺里留底油下入葱姜煸香，下入元葱煸炒
14.加入兑好的卤汁煸炒
15.下入肉段
16.翻勺，沾满均匀
17.成品图

小窍门&温馨提示

里脊肉也可以切成小块，酸，甜的口感可根据自己的喜好来调。

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