红糖戚风蛋糕

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  1.蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；
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  2.加入玉米油，搅拌均匀；
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  3.加入牛奶，搅拌均匀；
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  4.筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
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  5.蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；
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  6.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
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  7.倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
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  8.将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；
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  9.烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；

小窍门&温馨提示