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香辣鸡米花
小智
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简单又好吃的小食
初级
炸
微辣
半小时
食材明细
主料
鸡胸肉
260克左右(1块)
辅料
盐
1/2茶匙不满
辣椒粉
2茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1汤匙
面粉
4汤匙量
蛋黄
2个
干淀粉
2汤匙量
小苏打
一点点
食用油
适量
香辣鸡米花的做法步骤
1.
鸡胸肉竖切条后再切成丁
2.
加入盐,料酒,辣椒粉和白胡椒粉腌制40分钟左右
3.
腌好的鸡肉加入面粉,戴上一次性手套抓匀,使每一块鸡肉都粘满面粉,
4.
分次加入2个鸡蛋黄,继续抓匀
5.
干淀粉与小苏打混合均匀,一起加入鸡肉中,继续用手将所有混合物抓匀
6.
锅中坐油,烧至5、6成热,下入鸡米花炸熟捞出
7.
待鸡米花全部炸熟后,再次倒入热油锅中复炸一次捞出即可食用。
小窍门&温馨提示
腌制的鸡肉也可放冰箱里,盖好保鲜膜,次日再炸,更入味
小苏打不用放太多,用手捏一点点就可以了,炸的时候起到膨松的作用
油不用太热,五、六成就可以了,如果油过热,会造成鸡米花表面过深,鸡肉不熟的现象
辣椒粉的量可以根据自己的喜好自行添加
二次热油复炸的鸡米花会比较酥脆。
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