炖牛腩

小艾厨娘

炖牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩性温，吃多了容易上火。这道菜加了西红柿特别好，西红柿性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。

主料

牛腩肉600克
土豆2个
西红柿1个

辅料

炖牛腩的做法步骤

1.准备牛腩肉。
2.将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。
3.炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。
4.准备葱姜。
5.炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。
6.捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。
7.加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。
8.将土豆切滚刀块。
9.将西红柿切块。
10.将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。
11.加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。
12.加入西红柿，煮到软即可。

小窍门&温馨提示

1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。

3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。

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