麻婆豆腐

兔妈妈厨娘

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的代表菜。刚嫁人时，不会做菜，每次想吃这菜就去买现成的调料。现在经过这许多年的柴米油盐的熏陶，身体里做菜的天赋被激发出来，越来越爱制作各种美食。当然买调料包就不能满足自己的成就感了。好在本就是川妹子，再加上爱研究美食，现在做出的麻婆豆腐自认为不比饭店的差。哈哈，今天我老公又得吃到撑了！

主料

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.准备花椒面、辣椒面，姜蒜末、葱花，豆腐用开水焯一分钟捞出沥干，猪肉或牛肉馅拌上料酒和酱油腌一下，豆豉1小勺剁碎，郫县豆瓣一大勺剁碎。
2.锅中少许底油，如果有猪油加入些猪油。炒散肉馅，放入姜蒜末炒香。
3.加入郫县豆瓣小火炒出红油，再加豆豉碎和1小匙十三香粉炒香。
4.加水，下焯好的豆腐，放入适量盐、老抽、胡椒粉、2茶匙糖。中大火煮。
5.汤汁还剩一小半时放入蒜苗，加入少许鸡粉，勾薄芡。
6.装入碗中。不喜吃太辣的这就可以了。但正宗的麻婆豆腐却还缺了一步。
7.将葱花、花椒粉和辣椒粉放在碗中间。我把葱放下面了，浇油后不好看，该把小葱放最上面。
8.烧少许热油，烧至冒烟，浇在辣椒面上。
9.哇！香气四溢啊！

分类：热菜

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