菜谱
搜索
香辣水煮鱼
梦~桃缘
发布
不会吃辣的我也来跟风做一个水煮鱼,虽然我吃不了辣,但是我很喜欢这鲜艳的色彩,所以做好后也是一种视觉享受的感觉。
初级
煮
麻辣
十分钟
食材明细
主料
草鱼
1条
黄豆芽
200克
干辣椒
20克
姜片
4块
料酒
1勺
淀粉
1勺
胡椒粉
1/2勺
花椒
1勺
盐
1/2勺
食用油
50ml
大蒜
4个
辅料
豆瓣酱
2勺
香辣水煮鱼的做法步骤
1.
将鱼洗净去头去骨切成两片。(我的鱼买错成鲢鱼呢,最好用草鱼)
2.
将两半鱼肉用刀斜切成片。
3.
这就是所有需要的材料了。
4.
将鱼片加入一勺淀粉,一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌制15分钟。
5.
上锅入水烧开,加入一勺油,将豆芽烫熟捞出盛在较大的盆里。
6.
倒掉烫豆芽的水重新上锅,爆香切碎的大蒜和姜片。
7.
加入两勺豆瓣酱炒出红油。
8.
再加入大约500毫升的水。(此刻可根据自己的口味看是否要下盐,我是下了半勺的盐刚好)
9.
盖上锅盖煮开。
10.
将鱼片一片一片的放入煮开的汤料里。上盖子将鱼片煮开马上捞出鱼片。(煮鱼片时不要用锅铲去翻煸,否则弄碎鱼片)
11.
将煮熟的鱼片放入烫熟的豆芽表面,铺上一半的干辣椒和花椒。
12.
再重新上锅,加入50毫升的油烧热,将另一半的辣椒和花椒炸至变色出味。
13.
再将炸过的辣椒花椒油一同倒入鱼片上面完成。
14.
成品。放入几片香菜叶做点缀。
15.
成品。
分类:
热菜
川菜
重庆菜
御寒
查看全部(共15步)
香辣水煮鱼的更多做法
更多做法
香辣水煮鱼
水煮鱼
香辣水煮鱼
香辣水煮鱼
香辣水煮鱼
水煮鱼
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
香辣水煮鱼
鲫鱼炖豆腐
松仁玉米
青椒炒鸡蛋
红烧鸡爪
红烧鱼头
锅塌豆腐
糖醋藕丁
虎皮凤爪
凉拌苦瓜
鱼头炖豆腐
青椒肉丝
辣炒蛤蜊
腐乳肉
家常土豆丝
黄瓜炒鸡蛋
美食天下首页