跳水兔

玉雪为骨冰为魂

跳水兔

兔肉属高蛋白质、低脂肪，少胆固醇的肉类。蛋白质含量远超过其他肉类，所含的8种人体必需氨基酸的含量和比例接近人体需要，而且吸收率高。含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老，又不至于使身体发胖，是肥胖患者理想的肉食。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，被称作美容肉。

主料

辅料

跳水兔的做法步骤

1.材料图：兔肉，大葱，香料，姜蒜，豆芽，干辣椒，香菜
2.兔肉洗净切成丁，加入盐和料酒、葱段腌制10分钟
3.准备配料，大葱切成段，干辣椒剪成小段，姜蒜切片。
4.豆芽洗净，放入沸水中焯熟
5.捞出豆芽沥干水，铺在容器底部
6.腌好的兔丁，加入水淀粉抓匀备用
7.热锅倒入油，油多一些。油热后滑入兔丁炒散
8.兔丁炒至发白马上用漏勺捞出
9.将油锅里的渣捞干净，放入花椒，八角，及香料炒出香味
10.加入姜片，蒜片炒香
11.加入干辣椒段炒香后，放入郫县豆瓣酱翻炒几下
12.加入适量的水，盖上盖子。大火烧开后转小火熬10分钟
13.待油汤飘出香味后，放入大葱段
14.将滑过油的兔丁轻轻推入锅中，大火煮几分钟，加少许盐和味精出锅
15.出锅盛入铺好豆芽的容器里，酒上香菜装饰
16.尝一下，鲜嫩、微辣、香滑、可口。
17.成品图
18.成品图

小窍门&温馨提示

1，滑炒兔丁时油要多一些
2，炒香料及配料时要用小火
3，干辣椒段依个人口味酌情增减
4，熬煮时加的水要能淹没兔丁
5，炒豆瓣酱时不宜久炒，炒久易糊锅
6，香料在干货市场可以买到

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