蛋饺

张小迦学做菜

蛋饺本来是江南一带的美食，然而今天我家停水，哈哈，做这个菜主要是因为，不用洗菜不用水~原谅我的懒惰！

主料

辅料

蛋饺的做法步骤

1.猪肉，葱姜剁馅
2.加入一个蛋清
3.加入一勺料酒，一勺尖耗油，一大勺鸡粉，家里鸡粉用光了，用鸡精代替了。花椒粉，盐，糖。打匀
4.打匀蛋清后再加入一勺淀粉，我用的澄粉，家里淀粉用了了。打匀。
5.两只鸡蛋加上之前的蛋黄，两勺淀粉一勺水。打匀至没有成块的蛋白，且能均匀流成线。
6.开灶，小火。至水滴上去有滋滋声，用一块肥肉抹在勺子内侧，第一次多抹些。
7.倒入一瓷勺蛋液，离火，转动勺子摊开蛋液成蛋皮，在还有蛋液可流动的时候，在一侧加入一勺肉馅。
8.轻轻将上端的蛋皮揭下盖在下端。如果蛋液已经完全凝固，粘不上的话，可以倒入一点蛋液封口。
9.反复步骤6-8，就是一盘蛋饺啦。可以清蒸，可以红烧，也可以下火锅！很简单！

小窍门&温馨提示

转动勺子要均匀，最好离火。肉馅一次不要太多，最好整理成长方条形。

分类：主食家常菜儿童年夜饭春节

查看全部(共9步)

蛋饺的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页