【飞禽走兽】Q版水晶皮冻

1.铁锅不放油，烧热锅直至冒烟。关火放入洗干净的猪皮烫去猪毛。

2.猪皮全部烫到，直至猪毛炭化为止。

3.将烫好猪毛的猪皮放入盘里，放水刮去里外的腻子。

4.刮净猪皮后，先切丝再切小粒。

5.切好小于绿豆的小肉粒装碟备用。

6.将肉粒和水按1：1.5的比例放入高压锅内压20分钟即可，里面放一块姜块去腥。起锅前放少少盐入调味。

7.准备好模具。

8.用小勺放肉冻入模具内，等稍成型后用包鲜膜包住放冰箱冷藏一晚即可食。到时配辣汁，生抽，蒜瓣，姜丝，香油调好的醮汁。