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上汤鲈鱼
遗忘↘蕾拉●
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来一道鲜辣滋味的鱼菜提下胃口。
希望大家喜欢哦。
初级
煮
微辣
二十分钟
食材明细
主料
鲈鱼
1条(约700克)
杭椒
2-4根
红米椒
2-4根
泡椒
4-6个
葱
1段
辅料
盐
适量
料酒
适量
青花椒
适量
花椒油
适量
食用油
适量
上汤鲈鱼的做法步骤
1.
主要材料备齐。
2.
杭椒、红米椒、泡椒切丁备用;葱段切葱丝,留部分切葱花备用;
3.
鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片,鱼骨剁块备用;
4.
鱼片用料酒和盐码匀备用;
5.
锅中入油烧热,下鱼骨炒香;
6.
加入适量热水煮开,转中火煮10分钟煮至汤汁奶白;
7.
汤头煮好后,捞净鱼骨,下鱼片汆烫至熟;
8.
最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮,点入适量盐调味。
9.
起锅装盘后放入青花椒,淋上适量花椒油即可。
小窍门&温馨提示
选用红米椒,可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底,配以花椒的麻和米椒的干辣,更能充分突出鱼肉的鲜美。
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