水煮鱼

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水煮鱼

家里的人不怎么能吃辣的，所以做的是微辣版的。喜欢吃辣的朋友可以增多调料的用量。

食材明细

主料

鱼肉适量
娃娃菜1棵
魔芋结适量

辅料

水煮鱼的做法步骤

1.将鱼肉片成片。（我用的是青鱼）
2.将片好的鱼片用清水冲洗2到3遍，沥干水分。
3.加入2汤匙料酒，盐。
4.加入生粉，轻轻用筷子搅拌均匀，使鱼片都裹上薄薄的浆。腌制10分钟。
5.魔芋结洗净，沥干水分。
6.娃娃菜洗净，掰成大片。
7.准备好花椒，干辣椒，葱段和姜片。
8.锅中倒油，烧热，倒入娃娃菜翻炒。
9.炒软后，加入魔芋结翻炒。
10.加入盐和花椒粉翻炒均匀。
11.将炒好的配菜倒入大玻璃碗中。
12.冷锅冷油，倒入一半量的花椒和干辣椒，葱段和姜片，慢慢炒出香味。
13.倒入适量的开水。
14.倒入腌好的鱼片。
15.用筷子轻轻搅散，加盐调味。
16.将煮好的鱼片倒入盛有娃娃菜的玻璃碗中。
17.炒勺内倒入适量的油，烧至9成熟。
18.将剩余的花椒和干辣椒放在鱼片上，浇上热油即可。
19.撒入葱花。

分类：热菜老人川菜秋季食谱午餐名菜

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