【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐

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  1.将内酯豆腐盒底一角开个小口
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  2.用刀轻拍几下取出豆腐
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  3.将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中
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  4.皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身
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  5.再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片。
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  6.将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁。
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  7.成品就是这样子的，是不是很漂亮呢？食用时淋在皮蛋上就可以了。

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