糖酒熏鱼

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  1.准备好原料，将草鱼宰杀去内脏、鱼鳃等，清洗干净备用；
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  2.将鱼身上的黑膜刮干净；
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  3.去鱼头后，顺着鱼身切一指宽的块，将鱼块放入料理盆里，放入食盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制1个小时；
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  4.将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水分；
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  5.炒锅内倒入食用油，油温在6~7成热时，放入鱼块炸制，略上色后捞出，再复炸至鱼块上色；
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  6.按照黄酒和白糖1:1的比例，兑好糖酒汁；
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  7.将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡，浸泡时间久一些，就很入味。

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