椒香红油豆腐

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椒香红油豆腐

豆腐富含蛋白质，营养丰富，是一款深受大众喜爱的食材。今天介绍一道家常菜肴：“椒香红油豆腐”，首先把郫县豆瓣酱炒出红油，这种做法是色泽艳丽，红而不辣。然后用焙干的花椒，擀出有些颗粒状的花椒粉，撒在成品菜肴上，熟花椒的椒香味浓郁诱人。

主料

豆腐1块

辅料

椒香红油豆腐的做法步骤

1.主辅料：豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、
2.熟花椒粉：把花椒放入锅内，小火慢慢烘焙，焙干之后，用擀面杖将其擀碎即成。
3.锅烧开水，把豆腐切块，入锅汆烫1分钟。
4.将其捞出，沥干水分，备用。
5.起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒制。
6.炒出红油后，放入葱姜炒香。
7.加适量清水烧开，煮制2分钟左右。
8.放入备用的豆腐，烧制3分钟。
9.加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
10.芡汁糊化后，即可关火。
11.出锅装盘。
12.撒入适量的熟花椒粉即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。
2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。

分类：热菜老人鄂菜午餐工作餐

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