立春春饼

小武三

立春春饼

立春打春吃春饼，这是我家乡东北一直以来的风俗，软软香香的春饼，包上土豆丝、京酱肉丝、韭菜、豆芽、鸡蛋等丰富配菜，意味着喜迎新春，收获幸福～

主料

立春春饼的做法步骤

1.面粉中一点点倒入适量热水和面
2.揉成团后放置温暖处醒发30分钟
3.取出面团置于案板，揉压光滑。
4.在面团中按下一个小坑，倒入两勺食用油。
5.继续揉压面团，使面团充分吸收油。
6.揉成光滑不粘手的面团后，面团中间再次放油，继续揉压充分。等于是一共放了2次油揉面。
7.将面团揉成长粗条
8.切成大块的面剂子
9.整理成圆形，略按扁
10.取一个圆饼，面上用手沾油抹匀，油可以多一点。
11.再取一个圆饼，扣在刚刚涂了油的面饼上。将两个沾好的饼对齐边缘。
12.用擀面杖将两个粘在一起的面饼反复擀开成圆饼，不用特别薄，否则烙饼后容易撕不开。将剩余的面团分别抹油后两两相粘，擀成圆饼。
13.电饼铛中不用放油，加热放入春饼，4分钟后翻面。
14.翻面后一面已熟，再烙4分钟即可。
15.依次烙好春饼装盘，成品。
16.搭配喜欢的菜品、酱料，卷起开吃！

小窍门&温馨提示

热水和面，醒面后再用油揉面，烙出的春饼会很软。小面饼可以多涂点油后再两两相粘擀制成圆，烙好后容易撕开，且相对薄点。

分类：主食面食家常菜饼

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