新年的第一锅馒头

1.酵饼、牛奶、蜂蜜、白糖、少许面粉活成稀糊，35度左右第一次发酵（约2小时就好），发酵好后加入干面粉，活成软点的面团，低温长时间发酵（我一般是发酵一夜），再加入干面粉、少许温水活成面团就好，如图就是二次发酵后活好的面团（2小时后就可以揉馒头了）。

2.揉成馒头，揉好的馒头要在湿度85%以上、温度35度左右饧发30分钟

3.冷水上锅，大火蒸40分钟