排骨年糕

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排骨年糕

排骨年糕是上海一种很经济实惠的小吃~最出名的当属云南路上的鲜得来了~
大排经过腌制~上浆~油炸之后~佐以鞋底型大小的薄年糕~香浓软糯~酥脆可口~

食材明细

主料

辅料

排骨年糕的做法步骤

1.新鲜大排洗净沥水~放在砧板上用刀背拍松
2.加入鸡蛋~鲜酱油~老抽~白糖~淀粉~鸡精~料酒调味
3.口味重的可以放少许盐巴
4.用手过浆~调匀~
5.等每块大排都均上酱汁了~有少许粘稠感了即可请爱卿们忽视朕粗糙滴爪子哈~放入冰箱冰三个小时左右
6.年糕浸入冷水中~掰开洗净后沥水~
7.弄少许面粉在盘子里~
8.将腌制过的大排两面扑上少量面粉
9.放入油锅里炸
10.炸至两面金黄即可
11.另起油锅开始炸年糕~
12.同样是两面金黄
13.出锅
14.朕和皇额娘稀饭无酱汁的~而奇奇干爹稀饭有酱汁的~所以继续酱汁制作中~调一小碗淀粉~薄薄的~加入鲜酱油白糖等~喜欢鲜辣粉的也可以加入适量调味~若是刚才腌制排骨留有酱汁的话可以直接入锅做酱料~
15.酱料制作完毕后淋上排骨即可

分类：热菜家常菜儿童冬季食谱生日

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