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水氽鸡虾肉丸
冬季心情
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鸡肉和虾的鲜美,不需要过多的调味。原始、清淡的鲜美,集于这一碗汤中。为自己、为家人做碗清汤吧。
初级
氽
咸鲜
半小时
食材明细
主料
鲜虾
5只
芹菜
10克
鸡胸肉
50克
娃娃菜
20克
辅料
姜
3克
胡椒粉
0.5克
葱
1段
料酒
5克
生抽
3克
淀粉
4克
食用油
4克
盐
2克+1克
芹菜叶
4克
水氽鸡虾肉丸的做法步骤
1.
原料:鸡胸肉、虾、芹菜、葱、姜。
2.
葱姜切片后浸泡于水中,芹菜切碎。
3.
鸡肉去筋膜后,剁成鸡肉泥。
4.
虾去皮去头去肠,也剁成泥。
5.
鸡肉泥加入葱姜水,顺同一个方向搅拌,加入胡椒粉、料酒、生抽,再次搅拌,搅成上劲的状态。
6.
加入虾泥,搅拌。
7.
加入芹菜碎,再搅拌均匀,加入2克盐,搅拌。
8.
加入一个蛋清。
9.
加淀粉,食用油,再搅拌,将手洗干净,用手摔打鸡虾馅,以便做出来的丸子更有弹性。
10.
凉水开小火,用手抓起一团馅,大拇指和其他四指配合,将馅挤成圆形,下入锅中。丸子全部入锅后,开中火,丸子慢慢浮起。
11.
将娃娃菜下入锅中,煮4、5分钟,等娃娃菜绵软后加入1克盐调味,撒入芹菜叶即可关火。
12.
成品。
小窍门&温馨提示
肉馅一定要搅拌上劲,才能做出Q弹的丸子,而且一定要凉水下锅,慢慢地煮,丸子慢慢地会成熟浮起来,将锅里的浮沫捞出去,汤才会清。盐要在鸡肉和虾肉都搅拌好之后再放。
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